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花甲里面的黑色是屎吗 花甲什么部分不能吃

花甲里面的黑色是屎吗

花甲里面的黑色部分是肠腺和海泥,只要花甲吐沙干净了就可以吃的,黑色部分不一定要剔除。

肠腺里虽然有花甲食用完未完全消化的食物,也有一些代谢废物,但花甲生活在浅海海底,吃的浮游藻类和少量浮游生物,饮食比较干净,所以吃了也没什么关系。

而海泥的话,花甲多少都会有一些残留,吃下去对身体也无害。要是在没有煮熟之前撬开壳清洗花甲的话,女人网,海泥会被清洗的很干净,但是等你下锅的时候,这些壳受热之后又会重新闭合,就没那么入味,而且吃起来很麻烦。

所以要不要剔除黑色部分就看个人了,如果不嫌麻烦可以剔除掉,嫌麻烦的只要让花甲吐沙干净就行了,烹饪出来既不影响口感也不影响健康。

特别提醒:建议在下午的时候购买花甲,这时的花甲已经在海鲜档养了半天了,泥沙也就没有那么多,而且海鲜档用的是海水晶养,所以没有那么快死,而且花甲容易把泥沙吐出来。

花甲什么部分不能吃

花甲的身体结构比较简单,除了外壳不能吃,内脏里的沙子不能吃之外,其他都能吃。所以说,吃花甲最重要的是,把花甲外壳清洗干净和吐干净沙子,只要做到这两点,随便烹饪花甲都很美味。

花甲的推荐做法

辣炒花甲

材料:花甲1斤,八角1个,花椒十几粒,干红辣椒(小朝天椒也行)3个,姜3片,香葱2-3根,蒜1瓣,香菜少许,郫县豆瓣酱1勺,白糖1勺,料酒1勺。

做法:

1、花甲买回后用油盐水泡一会儿,吐净泥沙后洗净。

2、锅中烧开水,入花甲焯至开口迅速捞出,沥干水分待用。

3、香葱、干红辣椒、香菜切段,蒜瓣拍扁,八角分开掰成小块。豆瓣酱、白糖、料酒混合搅匀待用。

4、热锅凉油,小火,入花椒八角姜片蒜瓣,煸香后入香葱段、干红辣椒。

5、转大火,入花甲快速翻炒几下,倒入调好的豆瓣酱+料酒+白糖,翻炒均匀后即可关火,撒上香菜段,用余热翻匀。

口味花甲粉丝

材料:花甲300克,粉丝50克,金针菇100克,小米椒20克,大蒜20克,生姜10克,小葱10克,料酒20克,生抽30克,蚝油20克。

做法:

1、花甲放入水中,加入适量的盐和油,㓎泡1小时以上让花甲吐干净沙子然后在水龙头下冲洗干净。

2、粉丝放入冷水中泡发,因为后面粉丝还有水煮,所以不能用热水,不然会粉丝化掉没有嚼劲。

3、生姜切片然后切丝,小米椒切小段,金针菇去头,小葱切段,大蒜切末。

4、热锅冷油放入姜丝、蒜末和小米椒炒香,放入花甲和料酒翻炒至花甲开口。

5、放入适量的开水,然后加入生抽和蚝油翻炒均匀入味。

6、放入金针菇和粉丝用筷子搅拌均匀让金针菇和粉丝充分吸收汤汁,加盖中火焖煮3分钟左右,最后撒上葱花出锅。


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